本报讯 （记者 张源 实习生 傅羽天） 8月，正是蜗牛大量上市的时候。在嘉兴市南湖区大桥镇，大片大片的农田都用窗纱网围着，里面种着空心菜、苦麦菜。扒开菜叶，一只只蜗牛躲在叶子下。

“这是中华白玉蜗牛，长得白净，个头比法国蜗牛大。”嘉兴市潜福食品有限公司董事长沈福良是当地的“蜗牛大王”，他告诉记者，这些白玉蜗牛经过精深加工后，转身成为“高大上”的蜗牛美食，再被送往全国的西餐连锁店和五星级酒店。据了解，全国70%的食用蜗牛产量都来自这里。

养殖蜗牛是环境友好型产业。“之前我是养鸭子的。”衢州人老彭已经在潜福食品技术人员的指导下养了7年蜗牛，“现在养蜗牛赚钱更多，占地面积还小，污染也少。”记者走进室内养殖区，在一排排整洁的木箱中发现了正在休息的蜗牛。工作人员正在帮蜗牛换新土，并仔细清除蜗牛吃剩的植物茎叶。

养殖蜗牛想致富，关键还得懂市场。多年前，蜗牛在国外市场较为盛行，而如今，沈福良把眼光投向国内市场，将更多精力转向深加工。他认为，蜗牛价格的市场波动比较平稳，风险没有那么大，产品定位在高端，市场前景很乐观。

近年来，不少大型展会现场都会看到蜗牛的身影。“国内没有吃蜗牛的传统，但现在越来越多人愿意尝试。”沈福良说，为了打开国内市场，他开发了适合中国人口味的蜗牛产品，如香辣蜗牛、蜗牛炒饭、蜗牛料包、蜗牛罐头等。据了解，今年潜福食品营收有望突破7000万元，比上年增长10%到15%。

“全国各地只要有农户想养蜗牛，我们都愿意免费教。”以“山海协作”为契机，丽水市遂昌县金竹镇在嘉兴市南湖区的结对帮扶下，发展培育中华白玉蜗牛养殖业，助力乡村振兴，已繁殖蜗牛200余万只，蜗牛产业成了当地农民增收致富的新来源之一。“嘉兴这方面的经验已经非常成熟，而且量大也不愁销路。”金竹镇交塘村干部郑建华预估，1亩地的产值近2.5万元。

截至目前，全国有500多名农户跟着潜福食品养殖蜗牛，拉动养殖户户均增收10万至30万元。“有安徽的、江西的，今年还有海南的人来学习。”沈福良说，“只要养好了，我们都会以保护价回收，给农户的利润达到一倍。”沈福良表示，接下来要建设未来工厂和未来农场，希望能带动全国更多的农户养“牛”致富。